滷蛋

最近工作比较忙, 连续几天都开夜车 ...
忙到连睡觉都梦见报告，粉恐怖吧!
还好，今天终于算是赶完了，交上报告的那一刻心里真是很高兴,
之前的辛苦都是值得的，今晚要好好睡一觉咯

上上个星期第一次卤蛋哦 ... 我本来想应该不会太难的,
但是原来看不见的功夫多着呢!
卤蛋的汤汁要先用猪骨来熬, 鸡蛋煮了要一粒一粒剥壳,
要剥出一粒滑溜溜的鸡蛋还真不容易。
还有，卤出来的鸡蛋要颜色好看，要每滚5分钟就捞出让它风干，
让后再重复卤，再风干。。。重复越多次，卤蛋的颜色就越深，
台湾出名的铁蛋就是这样做的，
我想要卤成蛋的表层呈黑色，最少要卤１０次以上，
原来每样好吃的东西后面一定有一双肯花心思的手



同样，每个生命的背后都有一双细心的手，
天父在创造世界的时候说一切都是美好的，
所以，你也是最好的哦，Yeah!


材料：
鸡蛋　..... 20粒
卤味包 ...... 1包(谢谢我们锡安山的帅哥Johnny热情赞助)
水 ...... 3公升
蒜头 ..... 1粒
青葱 ..... 1棵 (大棵的哦)
小葱 ..... 5粒
猪骨 ..... 1根

调味:
酱清 ..... 2杯
黑酱油 ..... 1杯
糖 ..... 适量

制做过程:

1. 一大锅的水, 放入蒜头，青葱，小葱和猪骨滚３０分钟

2. 加入卤味包，酱清，黑酱油和糖

3. 加入煮熟，剥了壳的水煮蛋，滚５分钟，捞出风干，再重复卤，再风干

第一次风干

　　


第三次风干

Japanese Cheese Cake

最近家里大装修, 因为我们家里的两个美女要升级当老板娘咯! 真好...

她们是我们家里最小的, 但是信心和勇气是最大的,

抓着上帝的应许, 没有犹豫, 就这样踏上梦想的班机

我们这些念会计的, 好象很精明, 但是就是想太多咯,

好象才看见喜欢的女生, 就已经想到孙子要叫什么名字了,

所以哦, 梦想就是不停的想做梦, 哈哈!

我也好久没有更新我的部落格了, 心里还真怕我是不是能持续下去,

你看,我的职业病又来了, prudent concept!!!

好啦好啦, 其实也不是那么糟糕啦, 美女我是粉热爱我的工作的

告诉你们,我终于第一次做成cheese cake了,

以前每次做都怪怪的, 所以有点恐惧感,

那天看了食譜,看起来好象不是太难, 所以我想再试试看吧

但是其实开始做壂底的海棉蛋糕时, 硬的象石头,

心还真有点冷,

后来我跟自己说, 不可以这么轻易就放弃, 做不好就再做呀, 总会成功的...

于是我试试看把打蛋的时间加长了, 果然再烤出来的蛋糕就好多了

再加上有我们的熊妹妹拔刀相助, 好吃的蛋糕就出炉咯

上个星期天是复活节, 我就迫不及待的想跟大家分享我的蛋糕

我的天父总是给我最好的, 所以我也想将我最好的献给他

For Jesus!

基本海棉蛋糕

材料:

鸡蛋 ... 4粒

砂糖 ... 60g

面粉 ... 80g (过筛)

蛋糕乳化剂 (cake emulsifier) ... 3/4大匙 (加2汤匙 水溶化)

蜀米油 ... 50ml

制作过程:

1. 预热烤箱至200C, 8"圆盘的低部和周围先铺上油纸

2. 鸡蛋,砂糖,乳化剂用搅拌器快速打至浓稠(大约3分钟),转慢加入蜀米油拌均

3. 加入过筛的面粉,搅拌均匀

4. 将面糊倒入圆盘,180C烤20分钟

**一粒海绵蛋糕大概可分成三份,可放入冰箱冷冻备用.

Japanese Cheese Cake

材料:

鸡蛋 ... 5粒 (蛋黄和蛋百分开)

砂糖 ... 100g

牛奶 ... 400g

Cream Cheese ... 250g

面粉 ... 60g (过筛)

柠檬汁 ... 2汤匙

制作过程:

1. 预热烤箱至200C

2. Cream Cheese加入牛奶用小火煮至融化,加入过筛的面粉搅拌至浓稠,待凉,加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀

3. 蛋白和砂糖用搅拌机快速打至硬性发泡不敷出(就是说把整个搅拌缸翻转过来蛋白也不会流出来),加入(2),搅拌均匀

4. 8"圆盘的低部和周围先铺上油纸,放如一层约半寸厚的海棉蛋糕

5. 将(3)用滤网过滤,倒入烤盘

6. 用蒸烤的方式 (就是在烤箱里放如一碗水), 200C烤20分钟, 然后140C继续烤1小时45分钟,好吃的蛋糕就出炉咯!

Fruitty Wings ... Sincere

上个星期传道分享的时候特别提到"sincere"这个字原来是个希腊原文字，

早期的希腊人，对陶瓷有很高的要求，市面上卖的陶瓷，一定要毫无裂缝.

合格的陶瓷才能刻上"sincere"的标签，表示童叟无欺，完美无瑕.

最近才刚刚买了新烤箱，马上就迫不及待拿来开张咯!

上网查了靠鸡肉的食谱，看来不是太难，

只要把鸡肉腌好，搽上烤肉酱，放进烤箱 .... 叮一声就好啦!

很简单，对不对？

但是真正弄的时候，才知道要烤出好吃的鸡肉，看不见的功夫多着呢!

为了要让两面的鸡肉都烤得均匀，烤了大约10分钟就要拿出来翻面 ....

蜜糖一定要等到最后才另外搽上，太早搽鸡肉的表面会烤焦 ....

偷懒的话不搽蜜糖也行, 但是就少了蜜糖烤焦后独特的甜味 ....

之后的配菜还要另外洒上香菜和盐巴，再烤个20分钟左右 ....

烤箱因为是新的，还拿捏不准烤箱的温度，得坐在烤箱面前看着 ....

所以我想古希腊人如果要烧出一个"sincere"的陶瓷，

一定也要花不少的功夫，每一道程序都要做足，才能真的毫无裂缝吧！

我也想为我的梦想刻上"sincere"的标签，虽然不是每次的成品都是完美的，

但是在追求的过程中，我希望让我还有身边的人变得更好更美，

然后我们可以一起坦然无惧的说:

那美好的战我已经打过了, 当跑的路我已经跑尽了, 所信的道我已经守住了,

从此以后有荣耀的冠冕为我存留....

一起加油哦! 祝你有个美味的旅程!

材料:

鸡翼 ..... 9个

马铃薯 ..... 5个

苹果 ..... 2个

黄梨 ..... 1 个 (我用的是蜜糖黄梨, 一粒才拳头那么大)

洋葱 ..... 2 个

HP烤肉酱 ..... 适量

蜜糖 ..... 适量

巴西利/香菜 (Bassil) ..... 适量

腌料:

蒜米 .... 适量

酱青, 蚝油 ..... 3汤匙

米酒 ..... 2汤匙

糖, 盐 .... 适量

材料处理:

1. 鸡翼用腌料腌30分钟, 如果可隔夜放冰箱更好

2. 马铃薯, 苹果, 黄梨, 洋葱切大块

** 鸡翼可以用竹签固定成直形, 等下烧烤时比较容易翻面和上烤肉酱

制作过程:

1. 预热烤箱至200°C (大概10分钟)

2. 马铃薯, 苹果, 黄梨, 洋葱切块后放在烤盘的地层, 上面垫上鸡翼 (这样就可以吸收烤鸡肉时滴下 的油脂,烧烤时鸡翼底面也不会浸在油水里头)

3. 鸡翼朝上的一面刷上烤肉酱, 200°C, 烤15钟

4. 翻面, 鸡翼的另一面也刷上烤肉酱, 200°C, 烤10分钟

5. 最后, 鸡翼两面刷上蜜糖, 180°C, 再烤10分钟

6. 烤好的鸡翼取出, 剩下马铃薯等撒上盐和巴西利, 200°C烤20分钟

厨房新成员

最近我的厨房里添了两个新成员哦！

其实一直都很想买个烤箱和打蛋器的，

但是每次要买的时候都舍不得，

因为怕买了又没用，我上一个烤箱是被老鼠咬坏电线的，

都还没用几次 :-( 。。。

所以说哦，我是前科累累的，家里囤了一大堆废物

我丢东西的恩赐就是这样日积月累炼出来的，哇哈哈！

那天好不容易下定决心， 再加上我的大林在旁边推波助澜

每次我说钱不够用时他就快点说“别的省”（但是别的都没省）。。。

所以哦，就酱子买了啦！

这个星期我就要开张咯，要做铐鸡翅膀和Cheese cake，

我想你们看我的布落格就知道我有没有成功。。。

嘻嘻 。。。美女我向来是报喜不报忧的，

但是我家里和教会的粉丝们不管是什么送到他们面前，

都说好吃，入口即化，粉感动大家那么支持我，

将来我那天要是成名了，我一定不会忘记大家的，

送照片加亲笔签名。。。哇哈哈！

关于姜花

那天煮酸甜Curry的时候用了这个对我来说是新的材料...姜花

原来就是常常在马来食谱里看到的Bunga Kantan

我以前吃Assam Laksa的时候,

就常常看到老板的摊位上挂了好多一颗颗粉红色的花蕾.

那时还不知道是什么, 上星期我经过Tesco的时候发现有卖，

就想应该可以拿来煮curry ...

(哇哈哈！被你们发现原来我不知道是什么的东东也敢放进菜里，

所以说，我的室友做我的白老鼠的时候，在我的威严之下，

都是敢怒不敢言的，甘苦无人知 ...)

但是因为现在要写不落格, 总不能不知道自己的材料是什么吧!

所以就上网作了点功课 ...

原来这个东东是属于“姜科”类的一种，姜科是一个蛮大的类别。

我现在用的这种姜花只生长在东南亚一带，

和那些生长在其他亚洲国家的不太一样，

是煮Assam Laksa的主要香料之一。

同时，很多nyona菜，甸缅菜或泰式料理里都有它的踪影。

它的花蕾是很漂亮的粉红色，盛开的花朵也可以用来作装饰，

味道略酸带有特别的清香味，特别适合用来去除食物的腥味，

所以多用在有海鲜或肉类的料理。

我们教会的美丽姐姐做的素rojak也是加了姜花

所以特别的美味哦！

人在最小的事上忠心，在大事上也忠心；

在最小的事上不义，在大事上也不义 《路16：10》

在最小的食材上忠心，用心煮每一道菜，

梦想就这样起飞咯！

123 ABC

今天这个汤超容易煮的了,

只要1，2，3个步骤,

所以洋人叫ABC汤 (开玩笑的啦）

你看, 人人都是大厨师哦！

每次我煮这个汤姐妹们就特别高兴

因为有粉多菜, 又没有油,

可以喝多多又不怕肥真好！

可以梦想, 又可以实现梦想 ... 真好！
可以爱人, 又可以被人爱 ... 真好！
可以宽恕, 又可以被宽恕 ... 真好！
可以喜乐, 又可以分享喜乐 ... 真好！
可以领受祝福, 又可以祝福人 ... 真好！
可以感恩, 又可以被感恩 ... 真好！
可以跌到, 又可以站起来 ... 真好！
可以有短暂的苦难, 又可以有永恒的盼望;
这样的人生 ... 真好！

父亲对他说：
孩子，你常跟我在一起，我的一切都是你的，
只是因你的这个弟弟是死而复活，失而又得的
我们应当欢喜快乐 《路15：31-32》

如果你的生命中有神，那就享受天父为你所预备的吧！
如果你还不认识那位创造主，
请记得他的双臂永远为你打开
主的恩典乃是一生之久... 真好！


材料：

猪大骨 ..... 半斤

番茄 ..... 6粒

红萝卜 ..... 2根

大葱 ..... 2颗

咸菜 .... 半颗

板豆腐 ..... 2片

材料处理：

1.猪大骨斩半（要叫猪肉挡老板帮忙哦，不然整根丢进去也行啦）

2.其他所有材料都切大块

制作过程：

1. 煮滚一大锅水

2. 先放猪骨，然后其他的材料一起下锅

3. 滚15分钟，放盐，盖锅，闷个两小时就可以咯！

真的超容易的吧！

酸甜Curry鸡

这是我第一次煮这种酸中带甜的curry
那天看到我们家的帅哥鸿煮妈妈教的家传酸柑鸡，
才知道加哩+酸柑=真美味

以前我煮curry每次都太辣，
好像又少了什么味道 原来秘诀在这里哦！
后来我自己再加了姜花和黄梨，
(每次吃nyona菜时都有的味道，现在才知道叫姜花)
就好像nyona curry了咯！
不会太辣，又有少少酸甜，挺开胃的哦


材料：
鸡 ..... 一只
马铃薯/土豆 ..... 5粒
Curry粉 ..... 5汤匙
罐头黄梨 ..... 1罐
酸柑 ..... 10粒
姜花(Bunga Kantan) ..... 3朵
大、小洋葱、香茅、蒜头 ..... 适量
酱青、黑酱油、糖 ..... 适量

预备过程：
1. 鸡肉斩成小快，马铃薯切块，用加哩粉掩２０分钟
2. 酸柑切半榨汁，其他材料切细
3. curry粉加适量水调和


烹煮过程：
1. 爆香所有香料 (通常先下大、小葱，然后放进蒜头和香茅，这样蒜头就不会烧焦啦!)

2. 加入curry粉用小火翻炒，要等到嗅到香味才行哦！

3. 加入鸡肉，继续用小火翻炒至鸡肉出油

4. 加入马铃薯、黄梨，翻炒均匀
5. 加水煮滚，然后加入酱青调味
7. 加入酸柑汁，然后加黑酱油上色 (黑酱油其实不具咸味的，但是会让菜肴的颜色更漂亮哦)
8. 加入适量的糖, 继续用小火滚10分钟就可以上菜咯